Dennoch macht sich der Frugivore, der sein ganzes Leben lang so leben will, letztlich doch etwas vor. Man verliert rasch Fett und vor allem Muskelmasse und selbst das Knochensystem ist bleibt nicht sonderlich stabil bei dieser Ernährungsform. Alles verfeinert sich bis zur fragilen Schwächlichkeit. Viele „spirituelle“ Rohköstler empfinden dies zunächst positiv als eine Öffnung feinerer Kanäle und in der Tat fördert diese Ernährungsform wie keine andere die reinste Vergeistigung.
Die Lebensfähigkeit wird freilich drastisch heruntergesetzt – vor allem im Winter unserer nördlichen Klimazone. Ich hatte im Winter damit meine Körpertemperatur dauerhaft auf ca. 33.5° heruntergebracht und war abgemagert auf unter 70 kg (heute bin ich schon lange wieder auf Normalgewicht, um die 85 kg). Ständiges Frieren war die Folge, das man als Rohköstler allerdings wiederum sehr leicht erträgt. Man ist ja durch die Vitalkost tatsächlich unerkältbar. Die ganzen frugivoren Hungerknochen belügen sich jedoch selbst, wenn sie glauben, dass sie sich dadurch vollster Gesundheit und Lebenskraft nähern – das Gegenteil ist der Fall. Nachts verfällt man direkt nach dem Einschlafen oft in Klarträume, die in alptraumhaften Ängsten enden - vielleicht ein Zeichen dafür, dass der Körper am Verhungern ist.
Außerdem ist diese Ernährungsweise langfristig für die Zähne katastrophal. Es dauert zwar viele Jahre, bis die ersten ernsthaften kariösen Erscheinungen auftreten, aber schließlich kommen diese doch mit großer Wucht. Das kann für viele frugivore Rohköstler zu einer brutalen Ent-Täuschung bezüglich ihrer Ernährungsweise sein, von der sie sich so viel erhofft hatten. War bei mir auch der Fall.
Besser wird es, wenn man die Nahrung durch ausreichend Gemüse ergänzt bzw. Gemüse und Kräuter sogar in den Mittelpunkt rückt. Dieses hat einen weitaus höheren Anteil an Eiweiß im Verhältnis zur Kalorienmenge. Ich habe dazu den Faktor Substantialität (Eiweißdichte) eingeführt. Das ist das Verhältnis des prozentualen Eiweißanteiles zum Gesamtkalorienwert, multipliziert mit 1000 (um auf eine „griffige“ zweistellige Zahl zu kommen).
Daraus ergeben sich folgende Werte:
Getreide: 35 (Reis mit 21 am niedrigsten, Einkorn mit 53 am höchsten)
Hülsenfrüchte: 78, nur relativ geringe Unterschiede zwischen den einzelnen Sorten, aber Sojabohnen 101
Obst: 20 (Äpfel nur 6, Himbeeren hingegen immerhin 47)
Nüsse: 19 (Macadamias 10, Mandeln 31)
Gemüseobst: 52 (recht hoher Wert aufgrund niedriger Fett- und Kohlenhydrate-Werte, das meiste bei Gurken, Tomaten usw. ist schlicht Wasser)
gezüchtetes Grünzeugs: 113 (Eisbergsalat 52, Spinat 161!)
Kräuter: 85 (Salbei 32, Gartenkresse 125)
Wurzeln: 61 (Möhren und Kartoffeln 26, Kohlrabi 80)
Pilze: 166, geringe Unterschiede zwischen den Sorten
Sprossen: 136, auch eher kleinere Unterschiede
Milch: 50 (Kuhmilch ist hier durchschnittlich mit 51, aber menschliche Milch hätte z. B. nur einen Wert von 16, was tatsächlich die vegane Anschauung eher bestätigt, dass tierische Milch für uns kein optimales Nahrungsmittel ist.)
Käse: 93 (Camembert 60% Fett i. Tr. 46, Harzer Roller 225)
Vollei: 81
Rotes Fleisch: 170 (Lammgulasch 53, Rehkeule 214)
Innereien: 146
Geflügel: 164
Süßwasserfische: 196 (Karpfen 152, Zander 225)
Fettfische: 79 (Aal 52, Makrele 100)
Kaltwasserfische: 219 (Seehecht 183, Schellfisch 241)
Wurst: 54
Naschereien: 20 (Schokolade z. B. 17)
Getränke: 12 (Wein und Spirituosen 0 bis 1, Tee 8, Bier 11 – 19, Eierlikör 15, Säfte 15 – 50, Kaffee 61)
Je höher nun der Wert ist, desto substantieller ernährt man sich, d. h. desto mehr Baustoff erhält der Körper zum Aufbau. Vor allem Kinder und Jugendliche sollten nicht zu wenig substantiell ernährt werden, da das Gehirn Proteine zum Aufbau benötigt. Ebenfalls natürlich Kraftsportler. Diese brauchen nicht notwendig Fleisch, wohl aber hochsubstantielle Nahrung an sich und da diese oft nicht ausreicht, greifen Bodybuilder dann eben oft auch zu Eiweißpulvern, Riegeln, Präparaten oder gar isolierten Aminosäuren, was natürlich nicht gerade natürlich ist und sicher spezifische mittelfristige gesundheitliche Nachteile mit sich bringen muss. Ob man diese in Kauf nehmen will, bleibt jedem selbst überlassen.
Wenn ich keine Milchprodukte zu mir nehme – und das ist nach wie vor für einen Teil des Jahres der Fall – so nutze ich größere Mengen an Petersilie (Substantialität 84) und Spinat (161) sowie natürlich Hülsenfrüchte, die ich aber nicht sonderlich mag.
Manche an sich hohen Werte sind relativ nutzlos. Z. B. kommt Kaffee auf nicht weniger als 61, doch niemand wird diesen zu seinem Grundnahrungsmittel machen, zumal das höchst ungesund wäre.
Nüsse hingegen sind keine brauchbare Proteinquelle. Deren Substantialität ist so niedrig wie die von Obst, nur dass der absolute Eiweißwert höher ist, aber in demselben Maße eben auch der Wert für die Kalorien aus Kohlenhydraten und Fetten zusammen genommen.
Kritisieren an diesem Substantialitätsindex könnte man, dass dieser die biologische Wertigkeit der einzelnen Proteine aufgrund von deren spezifischer Aminosäurenzusammensetzung übergeht. Die ist bei tierischem Eiweiß bekanntlich höher als bei pflanzlichem, doch dem kann man durch die bekannten Zusammenstellungen (z. B. Soja + Reis) entgegensteuern.
