Soja und Gesundheit

[jinkazama]

zu heiß solls nicht werden


aber olivenöl eignet sich am besten von allen ölen zum braten und erhitzen - haben die schon früha dauernd gemacht.

leinöl muss man kalt genießen... sonnenblumen möglich erhitzbar... aber auch roh.

[karmacoma]

Ah, ich liebe Öle : D
An vielen Orten gibt es auch so kleine Lädchen, die Weine, Essig und Öle direkt vom Fass verkaufen und Ahnung darüber haben. Ich habe eine kleine Broschüre über bestimmte Sorte, deren Anteil an Fettsäuren u.s.w. Ich suche mal danach und mache ein neues Thema über Öle hier auf.
Ist echt interessant!

[Aves]

Bei Olivenöl bedeutet kaltgepresst, dass das Pressgut auf maximal 40°C erhitzt wird. Alle Pressungen erfolgen erst einmal "kalt" (übrigens inklusive Steine, da die auch Öl enthalten). Wenn irgenwann nix mehr kommt, wird stärker erhitzt und dadurch bekommt man doch noch mehr Öl raus.
Da beim Erhitzen aber viele Stoffe (Vitamine, Lecithin usw.) zerfallen ist die Qualität des erhitzten Öles nicht so gut. Wenn man kaltgepresstes Öl nun zum Braten verwendet verschwindet der Unterschied zwischen kaltgepresst und heißgepresst größtenteils.
Direkt aus der Presse ist das Öl übrigens ungeniessbar bitter. Wenn man es aber eine Weile stehen lässt, trennen sich leckeres Olivenöl und bitteres Wasser, so dass man das oben schwimmende Öl abschöpfen kann. (Technisch werden heutzutage Zentrifugen benutzt, damit es schneller geht)

So....ja.....vieleicht sollte man diese Diskussion wirklich in einen eigenen Ölthread abtrennen.

[karmacoma]

Da, für die Öldiskussion:
gesundheit-f10/%D6le-t1345.html


Viel Spaß! : D

[vegan4life]

ich habe bei dem seminar von dr.henrich (hotel swissVegan) gehört, dass man immer bio-soja aus der eigenen umgebung kaufen sollte, da fast 70 % soja genmanipuliert sind.
ich habe beide probiert. die bio-sprossen schmecken einfach natürlicher. ich kaufe nur mehr die.

nehme mir immer 3pck tofu zur pause mit in die schule mit xD

[kiara]

Mir ist es ja ehrlich gesagt egal, ob das Soja genmanipuliert ist oder nicht. Hat mir bisher noch keiner überzeugend erklären können, warum das schädlich sein soll; meistens werden die exakt gleichen Gründe angeführt, die auch gegen Züchtung allgemein angewendet werden müssten.

[PAL]

es gibt einige gesundheits- und ernährungs-lehren bzw -strömungen, die den verzehr von soja kritisch sehen.
ich würde das gern hier einfach mal zusammentragen, da ich auch das gefühl hab, zu viel soja zu konsumieren.

dabei geht es mir wie gesagt vor allem um die potentiell nachteiligen und schädlichen aspekte (über soja gegen wechseljahrsbeschwerden, cellulite, PMS, krebs und herzkrankheiten wurde ja schon reichlich geschrieben)

also:
ein gut befreundeter rohkost-frutaner erzählte mir, dass noch seiner "glaubensrichtrung" (vergiss den kochtopf) wäre soja nicht für den menschlichen verzehr geeignet, da es von haus aus eine extrem harte bohne wäre, die für menschen lange zeit gar nicht verzehrbar gewesen wäre, so dass unser körper entsprechend nicht darauf eingerichtet wäre.

ist es denn so, dass sojabohnen im vergleich zu anderen hülsenfrüchten und zeug schwerer erschließ-, genieß- und verarbeitbar ist?
allgemein bin ich von dem roh=(grundsätzlich)besser-ansatz nicht mehr überzeugt.

zwei freunde, die anhänger von TCM sind (hallo P+B!^^) klärten mich auf, dass soja der lehre - selbst gekocht und gebraten noch - nach "kühlend" wirke. was in dem fall nicht gut wäre, da man als vegetarierIn und erst recht als veganerIn sowieso tendenziell an einem chronischen "hitze"-mangel leiden würde. (ruhig blut, pünktchen )
zumindest hatten sie mit einzelnen prognose bei mir recht (kann zufall gewesen sein, muss ja aber nicht)

rein ernährungswissenschaftlich wäre an soja der hohe gehalt an purin kritisch zu sehen und uU auch die phytoöstrogene.
irgendjemand (jin?) hatte hier glaub ich kürzlich auch erwähnt, dass soja die nährstoffaufnahme hemmen soll?

subjektiv fällt mir ja schon lange auf, dass wenn ich sojakakao oder sojajoghurt (in zugegebnermaßen größeren mengen) auf nicht-nüchternen magen zu ziemlichem aua in selbigem führt - also würde den das lahmlegen oder so....

was isnd eure infos und erfahrungen dazu?

Zuviel Soja gibt bei mir Blähungen ohne Ende. Es gibt ja auch anderes, mag Saitan eh lieber. Denke schon, wir sollten uns bei Soja Produkten zurück halten.

[jinkazama]

Da gibt es kein "Wir"

Tobey Maguire hat sehr viel Tofu immer essen müssen und Sojaprodukte, weil er ja Veganer war, für die Vorbereitung für Spiderman! Und natürlich Trainieren, aber er sah topfit aus! Also was soll dieses Hin oder Her.

Ich habe einmal Sojamilch mit Pumpernickel konsumiert, da hat es auf dem Uni Clo gekracht, dass Leute die draussen standen sagten: Oha heute gehts aber rund. Das muss ja auch nicht sein, es sei denn Mal will Mal eine laute Lautstärke auf dem Sitz erreichen.

Ach, ich hab sowieso eine gute Zeit damit verbracht, Mandeln zu suchen in Wien, und ich weiß jetzt wo es sie gibt. Man muss nicht unbedingt Ersatzprodukte essen, es geht auch ohne. Wegen Eiweiß braucht man auch keine großen Sorgen machen. z.B. haben manche Dinge nicht 100% Eiweiß, aber theoretisch könnte man mit 6-7 großen Kartoffeln und sonst nix an einem Tag selbst damit den Bedarf an allen Aminosäuren decken. Also satt essen reicht schon fast.

[...Q...]

Zuviel Soja gibt bei mir Blähungen ohne Ende. Es gibt ja auch anderes, mag Saitan eh lieber. Denke schon, wir sollten uns bei Soja Produkten zurück halten.

Weil du ne Soja-Unverträglichkeit hast?

[Zageism]

Denke schon, wir sollten uns bei Soja Produkten zurück halten.

Ich habe kein Problem mit Sojaprodukten und sehe nicht, warum "wir" uns da zurückhalten sollten