So, also. Hier kommt ja nichts weg.
Wenn's besser in den Salz-Thread passt, einfach verschieben
BTW: Ist 'ne Synopsis nicht ein Vergleich? Mit was soll ich denn vergleichen?
Ich verzichte auf Konjunktiv und so.
FOCUS Nr.37/14
Artikel "Salz, gesund und tödlich"
Weltweit sterben jährlich 1,65 Millionen Menschenan den Folgen von zu viel Salz. Ne Forschergrupppe hat 102000 Menschen "aus vielen Ländern der Erde" untersucht. 99,2 % aller Menschen überschreiten die von der WHO empfohlene tägliche Kochsalzmenge von 5g. (Die DGE empfiehlt 6 g täglich nicht zu überschreiten, die amerikanische Herzgesellschaft 4 g.)
Salz bindet Wasser im Körper, erhöht so das Blutvolumen und letztlich den Blutdruck. Junge gesunde Menschen verkraften das easy, auf Dauer ist's gefährlich. Das Herz muss mehr pumpen, Belastung schädigt Organe und Gefäße, die nur für mäßigen Druck ausgelegt sind. Überschuss von Natrium sorgt dafür dass sich in vorgeschädigten Adern leichter Fett und Kalk ablagert. Jeder 10. Todelsfall durch Herz- Kreislauf Erkrakungen geht auf Salz zurück. Problem: Salzhunger = Instinkt, weil Salz ja auch sehr wichtig ist. Salz wird übrigens auch im Körper gespeichert.
Es wird empfohlen auf industriell gefertigte Nahrungsmittel verzichten, da dort viel verstecktes Salz enthalten ist. Etwa 80 % der täglichen Salzration nehmen die Deutschen über verarbeitete Lebensmittel zu sich. Tipp: Die Nährwertangaben auf den Lebensmittelpackungen zeigen den Natriumgehalt. Erst mit 2,5 multipliziert ergibt sich die Salzmenge.
Das Problem an der Empfehlung ist, dass Langzeitdaten zur Salzreduktion noch fehlen. Und aufgepasst: Zu wenig Salz ist natürlich auch schädlich.
Zum Thema hoher Blutdruck heißt's noch, dass Kalium den schädlichen Effekt von Kochsalz mildern kann. Das optimale Verhältnis von Natrium u. Kalium wäre 1:1. U. a. weil verarbeiteten Lebensmitteln häufig Kalium entzogen wird, ist es leider häufig 3:1. Und dass zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen eine fettarme, vitaminreiche Kost sowie ausreichend Bewegung ebenfalls wichtig sind.
Edit: Und auch wenn der Salzstreuer halt nicht das eigentliche Problem ist, gibt's einen Infokasten "So würzen Sie richtig" in dem der uns allen bekannte Koch und Bestseller-Autor A. H. zu Wort kommt: Frisch kochen, Tomaten aus dem Garten (statt Gewächshaus) brauchen manchmal gar keine Gewürze, Kräuter verleihen Würze, manche frisch, manche lieber getrocknet, er ist Fan von Meersalz, das wohl kräftiger würze, so dass man weniger brauche. Keine Fertigwürzer nehmen, weil da Unmengen Salz (und Geschmacksverstärker) drin sind.
