Vegane Mayonaise

[that_way]

Also so richtig Rezept hab ich nie gehabt, da ich auch überall eher so 'ungefähr Angaben' gelesen hab.
Auf jeden Fall mit Sojamilch und Zitrone und dann langsam Öl rein, währenddessen mit nem Pürierstab (dieses Hexeldingsda) volle Pulle rein.
Auch nach meinetwegen 5 Minuten war das alles immernoch total flüssig, vielleicht so Sojasahnekonsistens.
Im Kühlschrank hatte ich da noch nischt..

Doof

[villain_e]

na ich schütte halt auch einfach n' schluck sojamilch innen messbecher, dann nen teelöffel salz, essig,senf, zitronensaft(vielleicht auch nicht ganz n' teelöffel) und dann rühren und dann immer n'groszen schluck öl dazu und mitn stabmixer mixen und immer mehr öl, also öl muss da halt viel ran und dann wird' s auch immer schön dick, dann nochmal innen kühlschrank(oder auch nicht)

[Veganize_It]

ich glaub viele können sich auch nich vorstellen, dass da einfach richtig viel öl reingehört.
öl is die hauptzutat. majo hat viele kalorien. dass nix für leute die zum braten ne beschichtete pfanne mit einem teelöffel öl benutzen...

[Akayi]

Stimmt. Mayonnaise habe ich noch nie in meinem Leben gekauft.

[illith]

man siehts!

[that_way]

mmmhh. Werd ich wohl mal weiter probieren.
Weil ich so Zeug sooo lecker find.
Mal mal noch mehr Öl, vielleicht länger matscheln und Kühlschrank.

[Veganize_It]

also ich hab eben auch welche gemacht und als sie nicht fest werden wollte (warum auch immer, echte zitrone statt konzentrat, hafermilch statt sojamilch, zuwenig öl) hab ich einfach n teelöffel guarkernmehl mit reingemacht. dann wirds fest. es setzt sich sogar noch öl ab, welches dann abgegossen werden kann (für die kalorienbewussten...)

[Quagmire]

Hab' ich mir auch grad gedacht. Guakernmehl und so macht Sachen auch oft ziemlich schmierig, ich glaube, die Mayonaise wird ungenießbar.

[knurselbaum]

Bei mir wurde auch nie was dick. Und ich verstehe es nich :'(
Hab mehrere Rezepte ausprobiert und auch mit viel Öl gearbeitet... aber es blieb einfach flüssig. Hab echt keine Ahnung, was ich falsch mache!!
Aber die leckere Majonaise ausm Reformhaus gibt es ja auch noch.

[Zageism]

Ich nehm' das Rezept aus den Newkirk-Kochbuch:
75 ml Sojamilch
3 EL Zitronensaft
1/4 TL Senf
ein bisschen Salz & Paprikapulver
6 EL Pflanzenöl (hier eher etwas mehr)

Das kommt alles in einen Topf/großen Becher. Damit das dick wird muss man da mit dem Pürierstab ran. Mit 'nem normalen Mixer wird das nichts.