Vegan-Forum

So meine lieben Bäckerinnen und Bäcker. Ich bräuchte Ausstechplätzchen, die nicht im Ofen zerlaufen, also sich vorzugsweise nach dem Ausstechen gar nicht mehr bewegen. Könnte man das mit Aquafaba bewerkstelligen? Nach meinem Verständnis sorgt in unveganen Plätzchen das gerinnende Ei dafür, dass die schmelzende Butter nicht die Form verändert.

das kann ich mir kaum vorstellen - Aquafaba stockt ja nicht bei 40°C.

https://veggie-einhorn.de/vegane-butterplaetzchen/

Warum nicht ein einfaches Mürbeteig Rezept?

Die mache ich auch immer.

Ich hatte zu Weihnachten ein Rezept mit Leinsamen-Ei. Die Sterne haben die scharfen Kanten und Spritzen gehalten.

Habe das Rezept leider nicht gespeichert.