Kräuter & Zeug: frisch vs. Pulverkram

[Gary]

Er achtet auf frische Gewürze und frisst dann Fleisch, also ich finds albern.

zusammenhang bitte?

Weil du deine Geschmacksnerven verziehst/verzogen hast. Alle Veganer die ich kenne, sagten, dass man viel intensiver schmeckt, wenn man kein Fleisch mehr isst. Auch an mir konnte ich das feststellen.

Wenn man nicht jeden Tag ein Steak essen muss, dann kann auch ne Rohe Möhre oder roher Brokolie intensiv schmecken.

ich hatte heute Kichererbsen mit Reis und Pilzen gegessen und es nur mit Mayoran (gerebelt) gegessen und es zwar schon krass intensiv.

[pünktchen.av]

was'n schwachsinn. wenn ich z.b. frischen knoblauch der pulverversion vorziehe, dann wohl kaum, weil ich den unterschied nicht schmecke. und ich hab mich drei jahre vegetarisch ernährt und konnte so einen effekt nicht feststellen.

[illith]

ich ess eigentlich voll gern rohe zwiebeln auf brot und so, aber was mich dabei total stört ist, dass ich oft bis zum nächsten tag den geschmack im mund nicht mehr los werd. was nicht grade toll ist, wenn man dann irgendwas süßes ist
sojamilch mildert das minimal, aber bei weitem nicht ausreichend

[Vampy]

und vampy, eine zwiebel ist kein gemüse, welches schnell anfängt zu schimmeln, du kannst die schonmal etwas länger rumliegen lassen.

aber nicht ne halbe

Dann iss ne ganze? oO

oh ja, das tut meinen geschmacksnerven sicher gut wenn ich in jede mahlzeit ne ganze zwiebel reinmach

Zwiebeln sind Gesund

Joggen ist auch gesund. Na los, was sitzt du noch vor dem Rechner, lauf los!

(und bei mir fast schon Grundnahrungsmittel)

dass du überall das bedürfnis hast, alles nach zwiebel schmecken zu lassen und auch noch megamengen nimmst spricht jetzt auch nicht unbedingt für nen feinen geschmackssin... ist doch genau dasselbe wie leute die sich überall ketchup oder maggi draufmachen müssen.

und der "Gestank"...naja der fällt in unserer 40m² Küche eben nich auf

meine ganze wohnung ist grad mal 50qm.... außerdem riecht ja nicht nur die küche, sondern man selbst auch nach dem mist ("imbissbude-syndrom")

[Gary]

was'n schwachsinn. wenn ich z.b. frischen knoblauch der pulverversion vorziehe, dann wohl kaum, weil ich den unterschied nicht schmecke. und ich hab mich drei jahre vegetarisch ernährt und konnte so einen effekt nicht feststellen.

Das Knoblauchbeispiel ist gut. Ich empfinde zum Beispiel das Knoblaupulver als so intensiv, dass ich gar keinen richtigen nehme(n muss). Gerade Biogewürze muss ich extrem vorsichtig dosieren, es kommt auch oft vor, dass ich nur ganz wenig Salz nehme und ansonsten einfach den Geschmack der Zutaten geniesse (also Bohne und Reis sollten halt nach Bohnen und Reis schmecken).

[Vampy]

Geschmackssinn hat doch nichts mit Vegan oder Unvegan zu tun....

Das kommt einzig und alleine auf die Würzung an:
- auf die Intensität
- auf die Gewürze (scharf, mild, feurig, etc)
- auf die Menge der Geschmacksverstärker
- auf die Qualität der Gewürze, Lebensmittel
Ich als Veganer muss auch alles stark würzen, weil ich eben schon immer stark würze...und nich weil ich Fleisch essen würde.

es kommt auch auf den fettgehalt der nahrung an; fett ist ja ein geschmacksträger, und leute die fettiges gewöhnt sind empfinden fettarme lebensmittel als geschmacklos, zb gemüse.

Fett als Geschmacksträger
Durch die Zugabe von Fett in Lebensmitteln wird der Geschmack positiv beeinflusst. Die Speisen schmecken intensiver und rund. Ein gutes Beispiel sind Kartoffelchips, welche geschmacklich mit der normalen Kartoffel nicht mehr viel gemein haben. Diese Geschmacksveränderung kommt dadurch zustande, dass die Aromastoffe der Lebensmittel eine Bindung an Fett bevorzugen.

http://www.bs-wiki.de/mediawiki/index.php/Fett

ich kann mir schon nen zusammenhang zwischen fleischkonsum und geschmackssinn vorstellen; wenn man mal bedenkt dass Fleisch oft ziemlich fettig und gut gewürzt ist - bestens beispiel currywurst

[pünktchen.av]

Das Knoblauchbeispiel ist gut. Ich empfinde zum Beispiel das Knoblaupulver als so intensiv, dass ich gar keinen richtigen nehme(n muss).

natürlich schmeckt knoblauchpulver intensiv - es schmeckt nur ziemlich beschissen.

es kommt auch auf den fettgehalt der nahrung an; fett ist ja ein geschmacksträger, und leute die fettiges gewöhnt sind empfinden fettarme lebensmittel als geschmacklos, zb gemüse.

wer fettarm kocht, dem ist eh nicht zu helfen. und nur weil ein gericht genug fett enthält, um den geschmack zur geltung kommen zu lassen, ist es nicht gleich fettig. zumindest, wenn du nicht an einer essstörung leidest.

[Vampy]

ich red jetzt von leuten die täglich nur currywurst, hamburger, bratkartoffeln, pommes und steak essen

[Gary]

wer fettarm kocht, dem ist eh nicht zu helfen. und nur weil ein gericht genug fett enthält, um den geschmack zur geltung kommen zu lassen, ist es nicht gleich fettig.

Also muss ich jetzt überall öl reinmachen? Komisch bisher war ich immer der Meinung es braucht kein Fett um gut zu schmecken.

Ich glaube das ist alles eine Frage der Gewöhnung.

[pünktchen.av]

ich red jetzt von leuten die täglich nur currywurst, hamburger, bratkartoffeln, pommes und steak essen

deine eltern? ich hab ja manchmal den eindruck, dass es sich bei veganismus und vegetarismus um einen pubertären protest gegen die oft doch recht fleisch- & fettlastige mitteleuropäische küche handelt.

allerdings: bis auf die currywurst sind das alles keine normalerweise stark gewürzten gerichte.

Also muss ich jetzt überall öl reinmachen? Komisch bisher war ich immer der Meinung es braucht kein Fett um gut zu schmecken.

ich es einen apfel auch ohne ihn vorher zu frittieren. aber wie vampy richtig gesagt hat, ist fett ein geschmacksträger und wird z.b. nicht aus spass in die vinaigrette gekippt. in butter gedünstete mohrüben schmecken viel intensiver als in wasser gekochte. schlimm finde ich auch die ganzen fettreduzierten milchprodukte - keine ahnung, ob das bei euren veganen ersatzprodukten ähnlich ist. joghurt mit 0,1 % fett schmeckt einfach nicht - der griechische mit 10% hingegen himmlisch.