Welche Sojasauce

[Nerofin]

Hi wollte mal wissen ob und welche Soja Soße ihr benutzt?
Ich hab meistens die Shoyu von Lima und bin damit sehr zufrieden.

[Akayi]

Das kommt immer auf das Gericht drauf an. Grundsätzlich entweder Helle oder Dunkle Sojasacue (seltener die auf Pilzbasis), wobei ich glaube das meistens Helle verlangt wird. Und dann für japanische, chinesische, koreanische Gerichte jeweils die entsprechende Herkunftssauce. Als Tipp - wenn man die Sojasacue als Dip genießt und nicht zur Grundsauce verwendet - würde ich japanische Sojasauce für Sushi verwenden. Die sind besonders gut. Ich muss persönlich sagen, das es mir wichtiger ist, möglichst viele verschiedene Sorten zu haben, anstatt wenige aber dafür teure Sorten. Das ist wohl eine Grundsatzfrage. Daher schwöre ich auf die die Marke Pearl River Bridge. Auch, weil ich einen recht hohen Verbrauch habe. Wovon ich abrate sind Discounter-Saucen und die unangenehme Angewohnheit einfach überall Sojasauce reinzukippen, damit es "würziger" wird.

[illith]

ich benutz Sojasauce beim kochen eher ungern, da genau wie bei normalem balsamico oder schwarzem Pfeffer dann das ganze essen eine eklige matschfarbe bekommt (zumindest bei der dunklen).
nachträglich über frühlingsrollen etc geht's aber klar.^^

[...Q...]

Akayi: Schmeckt man zwischen den ganzen Saucen tatsächlich einen (größeren) Unterschied?

[illith]

ich würde sicher nicht.^^ für mich schmecken die einfach nur sehr salzig. (allerdings hab ich auch vermutlich noch nicht so viele wie akayi probiert)

[Veganize_It]

ich benutze viel sojasauce. meistens zum anbraten von tofu ider ähnlichem.
meistens die billige von kaufland oder so. gut schmeckt mir die von kikoman.

[Akayi]

Ich meine doch. Also der zwischen hell und dunkel ist schon gewaltig.

[SxEric]

ich würde sicher nicht.^^ für mich schmecken die einfach nur sehr salzig. (allerdings hab ich auch vermutlich noch nicht so viele wie akayi probiert)

gerade die japanischen sind weniger salzig..
mit der matchigen farbe.. kommt das auch wieder darauf an, ob du helle oder dunkle zähe verwendest..

es gibt übrigens auch süße sojasoße

[Vampy]

ich nehm meistens maggi oder die mei tai vom penny: http://www.rezeptefuchs.de/vegane_produ ... Sauce_6653
ich hab auch mal die speisewürzen-soßen von lidl/aldi probiert (kim?), die ja schlussendlich auch nix anderes sind, aber die schmecken ziemlich lasch.

[...Q...]

Maggi... Abgesehen davon, dass das Zeug ziemlich widerlich ist, gehts hier um Soja-Saucen. Kikkoman fand ich auch gut und die Riesen-Flasche wird bald wieder fürn Vorzugspreis im Asia-Laden geholt. Dann kann ich ja auch gleich mal den Unterschied zwischen heller und dunkler Soja-Sauce rausfinden. In den meisten Rezepten, nach denen ich koche, wird da allerdings nicht differenziert. Die nehmen wohl immer die dunkle Sauce. Kann ja mal wer schreiben, wozu die helle besonders gut passt.