Veganer Käse

[Elnel]

Ich esse seit ca einem halben Jahr vegan. Das einzige, was ich vermisse, ist der Käse. Ich habe bereits verschiedene vegane Käse probiert, aber ich finde, dass die nicht besonders gut schmecken, vor allem der Mozzarella, den ich getestet habe, konnte ich nicht essen.
Da dachte ich mir, man kann bestimmt Käse selbst herstellen und statt Kuhmilch nehme ich dann einfach Reis bzw Sojamilch. Klappt das denn?
Und habt ihr sonst einen Tipp / eine Idee?

[Anders]

Das THema gab´s zwar bestimmt schon mermals, da ich aber gerade weder Zeit noch Lust habe, das rauszusuchen, sei dir erstmal folgendes ans Herz gelegt:
http://www.wilmersburger.de/scheiben

[slartibartfaß]

Nein. Das klappt nicht. Du wirst bei Google unter "Käseherstellung" sicher finden, warum.

Ich finde den Pizzaschmelz ganz gut und die Scheiben auch ganz lecker. Einen anderthalb Jahre gelagerten Comté wirste halt nicht nachbasteln können....

[illith]

zur käseherstellung benötigt man doch idR lab - das ist nun nicht grade vegan, da es aus zerschnippselten kälbermägen besteht.

guck mal da oben rechts die FAQ, da findest du einige käse-threads. oder hier auf meinem blog^^: http://runvegan.blogspot.de/2012/08/veg ... -kase.html

meine neueste DIY-käse-entdeckung ist das hier: http://www.mehr-als-rohkost.de/rezepte/ ... mozzarella

[Akayi]

Und habt ihr sonst einen Tipp / eine Idee?

Wenn es ums selbst machen geht, dann schau mal hier:
Sojakäse selber machen!!!
Kochbuch: "Käse veganese"

[Nullpositiv]

zur käseherstellung benötigt man doch idR lab - das ist nun nicht grade vegan, da es aus zerschnippselten kälbermägen besteht.

Das lab wird das kleinere problem sein. Das wird heute schon mehrheitlich mikrobiologisch erzeugt.

[ClaireFontaine]

Im Kochbuch "Vegan kochen" von Steen und Newman gibt es zwei Rezepte für vegane Käseherstellung, sowie weitere für Ersatzprodukte a la Hefeschmelz und gewürzten Tofu. Die haben auch Rezepte wie man saure "Sahne" herstellen und Käsefondue-Ersatz machen kann.
Bei Interesse würd ich dir nähere Infos per PN schicken, zb was drin ist, so dass du abschätzen kannst, ob sich das für dich lohnt. (Allgemein find ich das Buch aber ziemlich gut, es geht insgesamt darum, die verschiedenen tierischen Produkte zu ersetzen, es hat aber auch sehr gute Rezepte.)

"Käse veganese" würd mich auch mal interessieren, ich glaub, das hat bei Amazon sehr polarisiert

[Grisu]

Sorry, falsche Stelle.

[Obilan]

Ich nutze mal den Thread hier weiter. Hat schon wer diesen Cashew Käse probiert? Macht nen sehr guten Eindruck.
http://www.happy-cheeze.com

[slartibartfaß]

Sehr empfehlenswert, wenn auch nicht gerade ein Schnäppchen.

slartibartfaß @ Photos von Nahrung