Ich brauch mal eben Hilfe von jemandem der mehr Ahnung von Sauerteig hat als ich.
Ich hab es immer noch nicht so verstanden mit dem Sauerteig/Anstellgut Unterschied. Ich hatte jetzt immer Bottiche, wo ich den Sauerteig drin hatte und hab einfach jeden Tag einen oder zwei Löffel Mehl dazu gerührt und bisschen warmes Wasser drauf gekippt und gut durch gerührt. Wenn es voll wurde hab ich dann den Großteil davon in einem Brot verbacken und wieder weitergefüttert.
Jetzt hab ich gestern von den großen Bottichen jeweils 2 gute Esslöffel von dem Sauerteig abgemacht und mit 3 gehäuften Esslöffeln Mehl und entsprechend Wasser gefüttert. Heute morgen haben die Teige sich super aufgeplustert und ich hab sie dann direkt in den Kühlschrank gestellt. Jetzt würde ich gerne den Rest Teig aus den Bottichen verbacken und es danach anders angehen (halt wie man das richtig macht). Wie würdet ihr vorgehen ab jetzt, wenn ich gerne 2 Brote pro Woche backen möchte (es sind zwei Sauerteige, einmal Roggen und einmal Dinkel)?
Ich hoffe ihr versteht was ich meine, aus den Foren etc. werde ich nicht wirklich schlau
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